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青岛人夏季吃海鲜的八大禁忌

放大字体  缩小字体 攻略平台:青岛海鲜圈   浏览次数:225 微信分享 
核心提示:来青岛,吃蛤蜊、哈啤酒那是远近闻名的。青岛人爱吃海货那也是名不虚传。酷暑炎夏,冰镇啤酒就着海鲜一盘,想想就是极爽的。然而

来青岛,吃蛤蜊、哈啤酒那是远近闻名的。青岛人爱吃海货那也是名不虚传。

酷暑炎夏,冰镇啤酒就着海鲜一盘,想想就是极爽的。

然而,就在前不久,温州一小伙子吃了小半碗生蚝,结果双下肢淤青、溃烂、多脏器功能不全,差点命悬一线。

原因竟是他感染了海洋创伤弧菌,一种48小时就可能致人于死地的“海洋无声杀手”!

夏季是吃海鲜的季节。可今年夏天才刚开始,就接二连三传来有人因海鲜吃法不当丧命的消息。



在青岛,夏季吃海鲜的8大禁忌,你真的都知道吗?

1
海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

 

2
死贝类病菌毒素多多

贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。

 

3
海鲜啤酒同吃惹痛风

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

 

4
海鲜水果同吃会腹痛
吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

 

5
吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

 

6
冰鲜虾不可白灼

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性。

 

7
海鲜维C同食会中毒

多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

 

8
打包来的海鲜要冷藏

如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完,不要长时间存放。

 
 
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